クッキングレシピ
田屋なすと田屋トマトのグラタン
材料(約8人分)
田屋茄子 4個・・・縞模様に皮をむき3㎝厚さに切り塩をふる
オリーブオイル
トマトソース
玉ねぎ(大) 1個・・・・みじん切り
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1かけ
熟したトマト 8個・・・・皮をむき、種をだしておく
バジル 小さじ1
パセリ 大さじ2
塩胡椒 適宜
グリュイエールチーズ又はシュレッドチーズ 1カップ
作り方
①ナスの水気をふき両面ソテーする。オリーブオイルを加え、玉ねぎをソテーし、トマトの乱切り・ニンニク・砂糖・パセリ・バジルを加え強火で5分火を入れ、火を落として15分煮込みソースを作る
②グラタン皿にバターを塗りナスの半量を入れ、①のトマトを半量広げ、チーズを半量ふり残りのナスをかさね、残りのトマトチーズも重ねる。180度のオーブンで10分。温度をあげてきつね色に美味しそうな色をつける