田屋なすと田屋トマトのグラタン

田屋茄子　　　４個・・・縞模様に皮をむき３㎝厚さに切り塩をふる

オリーブオイル

トマトソース

　　　玉ねぎ（大）　　　　１個・・・・みじん切り

　　　オリーブオイル　　　大さじ３

　　　にんにく　　　　　　１かけ

　　　熟したトマト　　　　８個・・・・皮をむき、種をだしておく

　　　バジル　　　　　　　小さじ１

　　　パセリ　　　　　　　大さじ２

　　　塩胡椒　　　　　　　適宜

グリュイエールチーズ又はシュレッドチーズ　　１カップ

①ナスの水気をふき両面ソテーする。オリーブオイルを加え、玉ねぎをソテーし、トマトの乱切り・ニンニク・砂糖・パセリ・バジルを加え強火で５分火を入れ、火を落として１５分煮込みソースを作る

②グラタン皿にバターを塗りナスの半量を入れ、①のトマトを半量広げ、チーズを半量ふり残りのナスをかさね、残りのトマトチーズも重ねる。１８０度のオーブンで１０分。温度をあげてきつね色に美味しそうな色をつける