クッキングレシピ
塩水ウニのスパゲティ
材料（約1人分）
塩水ウニ １００ｇ
良く熟れたトマト １個 皮をむきプロセッサーにかけておく
白ワイン １００ｃｃ
生クリーム １５０～２００ｃｃ
ロングパスタ（1・6mm～1・4mm） 一人通常７０ｇ
オリーブオイル 適量
にんにく １かけ
作り方
①フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、きつね色になったら（アーリオオーリオの要領）トマトを入れる
②強火にして白ワインを加え、アルコール分が飛んだら中火にしとろりとさせる
③弱火にし、ウニを入れ急いでほぐすように混ぜ塩胡椒で味を調える。
④生クリームを入れ、とろりとすればよい（弱火）
⑤茹で上げておいたスパゲティにあえる