クッキングレシピ

マアジのピリ辛炒め

材料（約4人分）

マアジ　　　　４尾　　ゼイゴをとり三枚におろし中骨を抜く

白ネギ　　　　１／２本　　みじん切り　　

生姜　　　　　２０ｇ　　みじん切り

ニンニク　　　１かけ　　みじん切り

片栗粉　　　　適宜

調味料

豆板醤　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　小さじ２

紹興酒　　　　　　　大さじ２

ごま油　　　　　　　大さじ１

トマトケチャップ　　大さじ２

鶏ガラスープ　　　　５０ｍｌ

炒め油（ごま油）　適宜

白ネギ　　　　１本・・・・白髪ねぎ

香菜　　　　　２株・・・・ざく切り

 

 

作り方

①鯵は大きければ1/2に切り、塩少々をふり、片栗粉を全体にまぶし油でからりと揚げる

②中華鍋にごま油を熱し、ニンニク・ショウガを炒めよい香りがたってきたら白ネギをじっくり炒める。

③合わせ調味料を入れ、①の揚げた鯵をからませる

④白髪ねぎ・香菜をあしらう