トマトのチーズカレー

トマト（中）　　　　　　１２個

玉ねぎ　　　　　　　　　３個

クリームチーズ　　　　　１箱

トマト缶詰　　　　　　　１２０ｇ

クミン（粒）　　　　　　小さじ１

オリーブオイル　　　　　大さじ２（あればギ―を用いると良い）

バター　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　小さじ１

にんにく　　　　　　　　２かけ

生姜　　　　　　　　　　１かけ

マンゴチャツネ　　　　　大さじ１（コンフィチュールでも可）

　　　　　　　　　　　　※梅干しと蜂蜜でも代用可能

パセリ　　　　　　　　　適宜

【長門市田屋産のトマトを使用】

①トマトはヘタの部分をスプーンなどでくりぬく。

②玉ねぎは微塵切り。クリームチーズはダイスに切り、中身を抜いたトマトに入れる

③フライパン又は浅い鍋にオイルを加え、クミンを入れ、パチパチ音を立て、クミンの周りに泡が立ち始めたら玉ねぎを加え、茶色になるまで炒める

④みじん切りのにんにくと生姜を加え香りがたつまで良く炒める

⑤トマト缶（ホールトマト）、カレーパウダー、塩、くりぬいたトマト（実）も入れよく炒める

⑥具がかぶるくらいの水を加えかき混ぜながら煮込む

⑦５分経過したら、クリームチーズの入ったトマトを入れ蓋をして更に５分煮る

⑧マンゴチャツネを加え、味を整える