タイのタイ風フィッシュケーキ

【A】

マダイ　　　　　　　　５００ｇ

レッドカレーペースト　大さじ１

ナンプラー　　　　　　大さじ３

卵　　　　　　　　　　１個

片栗粉　　　　　　　　大さじ４

小麦粉　　　　　　　　大さじ４

ベイキングパウダー　　小さじ２

砂糖　　　　　　　　　大さじ１

ゆず胡椒　　　　　　　小さじ１／２

いんげん　　　　　　　２００ｇ（５ミリの小口切り）

香菜　　　　２パック（お皿に敷く分）

揚げ油　　　適宜

【ソース】

砂糖　　大さじ６

お酢　　大さじ１

ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１

ﾛｰｽﾄﾋﾟｰﾅｯﾂ　　大さじ３（みじん切り）

胡瓜　　１本（みじん切り）

香菜　　１／２カップ（みじん切り）

①ソースを作る。鍋にお砂糖とお酢をいれ弱火で溶かしキャラメリゼする

②水７０ｃｃを加え沸騰させる

③火からおろし、チリパウダー・ピーナッツ・胡瓜、香菜を加える

④フィッシュケーキは材料（A）をプロセッサーに入れ良く混ぜ、ボールにあけ、いんげんを加え、万遍なく混ざったら、直径５センチほどの平な円形にし油で揚げる（混ぜすぎるとはんぺん状になるので注意。食感が残る位が美味）

⑤お好みでソースを付けていただく