クッキングレシピ
リゾットケーキ
材料(約8人分)
米 2カップ
エメンタールチーズ
グリュイエールチーズ いずれかを120g
シュレッドチーズ
粉チーズ 大さじ3
卵 ゆで卵4個 + とき卵1個
トマト 2kg(湯むきし、ざく切りしてベイリーフを入れ、煮詰めてピュレをつくる)
合びき肉 300g
玉ねぎ 大きいもの1個・・・・みじん切り
マッシュルーム 1袋(10個程度)・・・・大きければ1/2にカット
トマトピューレ 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 適宜
パン粉 適量
作り方
①沸騰した湯に塩を入れ、コメを茹で、ざるにあげておく
②鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎを蒸し炒めして甘みが出たら水気を飛ばし、マッシュルームを色よく炒め、トマトピュレを入れソースを作る
③ひき肉に塩・胡椒をし、小玉に丸めて②に入れ火を通す
④③の具を一旦取り出し、煮詰めて塩・胡椒で味を調え、①の米・粉チーズ・溶き卵を混ぜる
⑤型にオリーブオイルを塗り(分量外)パン粉を全体にはたき、④の半量を入れそこ・側面に敷きこむ
⑥真ん中の空間に、取り出した具・茹で卵・チーズを入れ残りの④で覆う
⑦180度に余熱をかけたオーブンで30分、表面が良い焼き色になったら取り出す