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幸を生む人々

 

クッキングレシピ

トマトのチーズカレー

材料(約6人分)

トマト(中)      12個IMG_7983

玉ねぎ         3個

クリームチーズ     1箱

トマト缶詰       120g

クミン(粒)      小さじ1

オリーブオイル     大さじ2(あればギ―を用いると良い)

バター         大さじ2

塩           小さじ1

にんにく        2かけ

生姜          1かけ

マンゴチャツネ     大さじ1(コンフィチュールでも可)

            ※梅干しと蜂蜜でも代用可能

パセリ         適宜

【長門市田屋産のトマトを使用】

 

作り方

①トマトはヘタの部分をスプーンなどでくりぬく。

②玉ねぎは微塵切り。クリームチーズはダイスに切り、中身を抜いたトマトに入れる

③フライパン又は浅い鍋にオイルを加え、クミンを入れ、パチパチ音を立て、クミンの周りに泡が立ち始めたら玉ねぎを加え、茶色になるまで炒める

④みじん切りのにんにくと生姜を加え香りがたつまで良く炒める

⑤トマト缶(ホールトマト)、カレーパウダー、塩、くりぬいたトマト(実)も入れよく炒める

⑥具がかぶるくらいの水を加えかき混ぜながら煮込む

⑦5分経過したら、クリームチーズの入ったトマトを入れ蓋をして更に5分煮る

⑧マンゴチャツネを加え、味を整える