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幸を生む人々

 

クッキングレシピ

タイのタイ風フィッシュケーキ

材料(約6〜8人分)

IMG_7921【A】

マダイ        500g

レッドカレーペースト 大さじ1

ナンプラー      大さじ3

卵          1個

片栗粉        大さじ4

小麦粉        大さじ4

ベイキングパウダー  小さじ2

砂糖         大さじ1

ゆず胡椒       小さじ1/2

いんげん       200g(5ミリの小口切り)

 

香菜    2パック(お皿に敷く分)

揚げ油   適宜

 

【ソース】

砂糖  大さじ6

お酢  大さじ1

チリパウダー  小さじ1

ローストピーナッツ  大さじ3(みじん切り)

胡瓜  1本(みじん切り)

香菜  1/2カップ(みじん切り)

 

作り方

①ソースを作る。鍋にお砂糖とお酢をいれ弱火で溶かしキャラメリゼする

②水70ccを加え沸騰させる

③火からおろし、チリパウダー・ピーナッツ・胡瓜、香菜を加える

④フィッシュケーキは材料(A)をプロセッサーに入れ良く混ぜ、ボールにあけ、いんげんを加え、万遍なく混ざったら、直径5センチほどの平な円形にし油で揚げる(混ぜすぎるとはんぺん状になるので注意。食感が残る位が美味)

⑤お好みでソースを付けていただく