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幸を生む人々

 

クッキングレシピ

アナゴの煮物

材料(約8人分)

アナゴ   4尾・・・・・開いて中骨を処理したものkuroanago

煮汁    だし汁  1000cc・・・鍋の大きさにより増やす

      みりん  200g

  砂糖   100g

      醤油   150cc

      日本酒  200cc

片栗粉   適宜

白オクラ  8本

 

 

作り方

①アナゴは霜降りにして包丁の背で、しごちでぬめりをとる

②アナゴの皮目に片栗粉を薄くつけ(刷毛があると良い)尾の先のほうから巻く

③料理用の糸で緩まないようしばる

④煮汁を煮立てて③と白オクラを入れ、ことこと煮詰める

⑤煮汁は少し煮詰めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り合わせる